Dolmalık Kuru Biber

Nazilli Güneşte Kurutulmuş Dolmalık Biber | Doğalkasa Seçkisi

"Yazın en kızgın güneşi, kış sofralarının en sıcak lezzeti."

Bu biberler, Nazilli'nin bereketli topraklarında yetişen ve Ege'nin yakıcı güneşiyle lezzetini mühürleyen özel bir mirastır. Doğalkasa olarak, sadece en ince kabuklu ve dolmaya en uygun formdaki biberleri seçiyoruz. İplere inci gibi dizilerek, fırınlanmadan, tamamen doğal ortamda rüzgar ve güneşle kuruyan bu biberler; kışın ortasında mutfağınıza yazı geri getirir.

✨ Doğalkasa Farkı Nedir?

• İncecik Kabuk (Zarsız): İyi bir kuru biberin sırrı, piştiğinde kabuğunun hissedilmemesidir. Biberlerimiz "kağıt gibi" inceciktir; piştiğinde lokum gibi olur, ağızda dağılır.
• Gölgede Değil, Güneşte: Lezzetini ve o canlı kırmızı rengini, yapay kurutuculardan değil, doğrudan güneş ışığından alır. Bu sayede aromasını içine hapseder.
• Seçme Boyut: Dolma yaparken "biri büyük biri küçük" sorunu yaşamazsınız. İdeal dolmalık boyutta, kırık ve hasarsız olanlar titizlikle ipe dizilir.

🍴 Mutfak Notları & Püf Noktalar

Kış sofralarının vazgeçilmezi için:

• Zeytinyağlı veya Etli: İster bol nar ekşili, soğanlı zeytinyağlı harç ile; ister sumaklı ve kıymalı harç ile doldurun. Her iki haliyle de tencerenin yıldızıdır.
• Haşlama Tüyosu: Biberlerimiz çok ince kabuklu olduğu için uzun süre haşlamanıza gerek yoktur. Kaynar suda kapağı kapalı olarak 5-10 dakika bekletmeniz (demlemeniz), yumuşamaları için yeterlidir. Fazla haşlamak lezzetini suya bırakmasına neden olabilir.

📦 İçerik ve Güven

• Menşei: Nazilli / Aydın
• Yöntem: Geleneksel İpe Dizme & Güneşte Kurutma
• Saklama: Kuru, nemsiz ve havadar bir yerde (mümkünse bez torbada veya asarak) saklayınız. Böceklenmeye karşı en doğal yöntem, yanına bir diş sarımsak veya defne yaprağı koymaktır.

Küçük Bir Not: Kuru biberin o hafif isli ve tatlı-acı dengesi, kurutulmuş patlıcan ile birleştiğinde mükemmel uyumu yakalar. "Karışık Kuru Dolma" yaparak bu lezzet şölenini tamamlamanızı öneririz.

Kağıt gibi ince, lezzeti efsane.