Dolmalık Kuru Patlıcan (uç)

Nazilli Güneşte Kurutulmuş Dolmalık Patlıcan | Doğalkasa Seçkisi

"Güneşin sabrıyla pişti, kış sofralarının tacı oldu."

Kışın dolma yemenin tadı bir başkadır; hele ki o patlıcan Nazilli’den geliyorsa. Doğalkasa olarak, patlıcanın başkenti Nazilli’nin en lezzetli mahsullerini mevsiminde topluyor, çekirdeklerinden arındırıp incecik oyuyoruz. İpe dizilen bu lezzet kolyeleri, Ege’nin kavurucu sıcağında suyunu tamamen çekerek kuruyor. Sonuç: Acısı gitmiş, lezzeti yoğunlaşmış ve harcınızı kucaklamaya hazır, kadifemsi bir dolmalık.

✨ Doğalkasa Farkı Nedir?

• İncecik İşçilik: Patlıcan kurusunun kalitesi, "inceliğinden" belli olur. Ustalarımız tarafından kabukta et bırakılmayacak şekilde, zar gibi incecik oyulur. Böylece yerken sadece lezzeti hissedersiniz.
• Nazilli Güneşi: Fırınlarda değil, doğal ortamda, rüzgar ve güneşin dansıyla kurutulur. Bu doğal süreç, patlıcanın o hafif isli ve tatlımsı aromasını ortaya çıkarır.
• Acısı Alınmış: Doğru zamanda toplanıp kurutulduğu için genzi yakan o acı tat bulunmaz. Piştiğinde ağızda dağılan yumuşacık bir form alır.

🍴 Mutfak Notları & Püf Noktalar

Mükemmel sonuç için küçük sırlar:

• Haşlama Süresi: Patlıcanları kaynar suya atın ve tırnağınız rahatça batana kadar (yaklaşık 10-15 dk) haşlayın.
• Şoklama: Haşlanan patlıcanları süzüp hemen soğuk suya tutarsanız, hem rengini korur hem de diri kalmasını sağlarsınız.
• Lezzet Arkadaşları: Kuru patlıcan ekşiyi sever. Dolma harcınıza veya pişirme suyuna bolca nar ekşisi, sumak ve kuru nane eklemeyi unutmayın.

📦 İçerik ve Güven

• Menşei: Nazilli / Aydın (Coğrafi İşaretli Bölge Ürünü)
• İşlem: Geleneksel Oyma & Güneşte Kurutma
• Saklama: Rutubetsiz, serin ve hava alan bir yerde (bez torbada) saklayınız. Naylon poşette uzun süre kapalı kalmamalıdır.

Küçük Bir Not: Patlıcanları haşlarken suyunun rengi koyulaşacaktır; sakın endişelenmeyin. O koyu su, patlıcanın acısını bıraktığının ve gerçek lezzetine kavuştuğunun en güzel işaretidir.

İncecik kabuk, yoğun lezzet. Geleneğin en güzel hali.